"A kiválóság nem örökletes. A minőség nem veled születik. Csak akkor lehetsz a legjobb, ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt."

Gundel Károly

2015. december 31., csütörtök

~ SZERENCSESÜTI ~












Több száz éves Kínai hagyomány ez az apró, roppanós sütemény, melynek belseje egy üzenetet rejt. A távozó vendégeket kínálják meg vele, mint egyfajta figyelmes útravaló. Természetesen a benne rejlő üzenet, idézet csak akkor teljesül és akkor válik teljessé, ha a süteményt el is fogyasztja az illető. Bármilyen összejövetelen, születésnapon, buliban jó mókának számít ez a kedves gesztus, amivel meglephetjük a barátainkat. Mivel itt az év vége, az Ó év búcsúztatója, úgy gondoltam legyen ez most itt is aktuális. Húzzon majd mindenki egy süteményt és fogadja meg a benne rejlő idézetet. Nagyon bölcs dolgokat rejtettem a sütikbe, szerintem érdemes őket megfogadni az Új esztendőre...!


Hozzávalók 30 db sütihez: 30 db. idézet egy kis cetlin, 2 tojás fehérje, 1 csésze liszt, 1/2 csésze cukor, 1 csipet só, 1 kávéskanál mandulaaroma, 1/2 mokkáskanál őrölt gyömbér, 6 kanál víz.


A tojásfehérjéket tálba tesszük és a liszt kivételével hozzáadjuk az alapanyagokat. Habverővel felhabosítjuk az egészet majd a végén hozzákeverjük a lisztet is. Sima tésztává keverjük. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, és egy tepsibe szilikonlapot terítünk. Ha felmelegedett a sütő, akkor kanál segítségével 4 db, kb. 6 cm sugarú kőrt rajzolunk. Lényeg, hogy vékony legyen a tészta karika. 4-nél nem érdemes többet sütni, mert utána gyorsan kell majd dolgoznunk, ugyanis a tészta baromi gyorsan szárad és akkor törni fog!




 Betesszük a sütőbe és addig sütjük, amíg a szélei elkezdenek majd barnulni. Ha megsült a tészta, akkor gyors mozdulatokkal egyenként leemeljük őket a szilikonlapról. 




Az üzeneteket rejtő cetliket a süti közepére tesszük, gyorsan félbe hajtjuk őket, majd egy bögre szélén ismét meghajtjuk a süteményt. 






A kész sütiket muffin-formába tesszük, hogy kihűljenek és formájukat megtartsák. Gyorsan dolgozz, akkor biztos a siker! 




Ha ügyesek vagyunk, szép és egyforma sütik készülnek majd... 





Sok szerencsét és Boldog Új Esztendőt Kívánok!






2015. december 29., kedd

~ TÖLTÖTT BABAPISKÓTA ~












Lassan itt az év vége és megint elbúcsúzunk 12 szép hónaptól... Szerencsére nálunk tényleg szép és kellemes volt minden napja az évnek. Jó-jó, Augusztus utolsó hete okozott némi izgalmakat, de hála Istennek az is jól végződött. Szóval így az Ünnepek kellős közepén, már tényleg csak arra vágyik az ember, hogy túlélve a Karácsony forgatagát, kissé leengedhessen és nyugodtan, kipihenve lépjen át az eljövendő új évbe. Idén csendesen telt el ez a pár nap, az eltervezett ételek megvalósultak és csodák csodájára, maradék sem keletkezett. Minden elfogyott és minden nagyon finom volt. Szilveszterre aztán marad a lencse és a virsli, no meg a finom italok. Hogy legyen egy kis sütemény is az asztalon, készítettem egy könnyed édesség. Kevés időráfordítással, tökéletes óév búcsúztató sütemény...


Hozzávalók: 40 db babapiskóta, 2,5 dl Hulala növényi tejszín, 1 tábla fehér csokoládé, 4-5 kocka ét csokoládé, kevés tej.


A fehér csokoládét összetördeljük, majd kisebb uzsonnás zacskó egyik csücskébe tesszük, majd a zacskót összecsomózzuk a csokikockák felett. Forró vizes bögrébe tesszük, hogy felolvadjon. Ha felolvadt, a zacskó csücskére piciny lyukat vágunk ollóval. A tejszínt magas falú edénybe töltjük, majd elkezdjük habbá verni, miközben csurgatjuk hozzá a fehér csokoládét. Nagyon keményre felverjük az egészet. Kevés fehér csokit hagyjunk a zacskóban a díszítéshez. A babapiskóták alját hirtelen a tejbe mártjuk, de vigyázzunk, hogy ne áztassuk el őket. 20 darabot tálra teszünk, majd habzsák segítségével csokihabot nyomunk a tetejükre. A hab tetejére ismét mártott babapiskóta kerül. A végén felolvasztjuk az ét csokoládét is, majd felváltva a fehér csokival, áthúzzuk a piskóták tetejét. 2-3 órára pihenni tesszük a süteményeket, hogy átpuhuljanak. Könnyed és finom desszert.
 Ötlet: Facebook


BOLDOG ÚJ ÉVET !





2015. december 20., vasárnap

~ HERCEGNŐ KALÁCS ~










Nem egy felkapott sütemény, pedig megérdemelné a formájával, az ízével és a könnyű elkészítésével kapcsolatban.... Valahogy a kezembe került egy régi Oetker süteményes könyvem, / milyen meglepő így Karácsony tájékán... / amit csak úgy fellapoztam. Nagyjából emlékeztem a tartalmára és azt is tudtam, hogy van benne egy sütemény, amit már régóta ki akartam próbálni. Aztán mikor oda értem, már tudtam, hogy most " nem menekülsz"...! És íme, elkészült. Semmi furfang, semmi különleges hozzávaló, de mégis egy olyan extra finom íz van benne a narancsnak és a csokoládénak köszönhetően, hogy ezt minden jó ízlésű embernek meg kéne kóstolnia. Filléres, de mégis ünnepi. 


Hozzávalók: 25 dkg vaj, 20 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 1 csipet só, 4 tojás, 125 gr liszt, 125 gr étkezési keményítő, 1 teáskanál sütőpor, 1 kisebb narancs leve és reszelt hája, 1 evőkanál vodka vagy fehér rum. Továbbá: 20-25 dkg ét csokoládé, 1 teáskanál olaj. Díszítéshez: narancshéj, cukorpehely.


A puha vajat habosra keverjük a kétféle cukorral, majd egyenként belekeverjük a tojásokat is. A lisztet elkeverjük a keményítővel, a sütőporral, a sóval és a tojásos masszához keverjük. A végén hozzáadjuk a narancslevet, a reszelt héját és a rumot. Egyenletes krémmé keverjük az egészet. Kivajazunk és liszttel meghintünk egy nagyobb gyümölcskenyérformát, majd belesimítjuk a masszát. Előmelegített sütőben, 175 °C-on, 35-40 perc alatt, tűpróbáig sütjük a süteményt. Mikor megsült, kifordítjuk a formából és rácsra tesszük, hogy teljesen kihűljön. Míg hűl a sütemény, addig a csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk és hozzáadjuk az olajat. A kihűlt kalácsot hosszában 6 szeletre felvágjuk és a szeleteket megkenjük az olvasztott csokoládéval. A kalácsot az eredeti formájára visszaállítjuk és a maradék csokoládéval bevonjuk a sütemény tetejét. Ráreszelünk egy kevés narancshéjat majd hűvösre tesszük, hogy kidermedjen. Tálaláskor felszeleteljük és tejszínhabbal kínáljuk.






2015. december 15., kedd

~ GESZTENYÉS KEKSZTORTA ~
















Ez a kis zsúrtorta sütés nélkül készült, úgy hogy bátran ajánlom azoknak, akik nem akarnak túl sok időt pepecseléssel tölteni a konyhában, de mégis valami finomságot akarnak lerakni az Ünnepi asztalra, mint Karácsonyi desszert. Abszolút nem bonyolult, egyszerű és ütős! Az összeállítása után elég neki egy bő óra hűtés, és utána bátran tálalhatjuk is. Finom, rumos és gesztenyés... Hiszen Karácsony van!


Hozzávalók: 6-8 babapiskóta, kevés tej. Krém: 25 dkg mascarpone, 25 dkg gesztenyepüré, 8 dkg puha teavaj, 8 dkg babapiskóta morzsa, 2 evőkanál kakaópor, 1 evőkanál rum, 1 csomag vaníliás cukor, 3-4 evőkanál porcukor, 3 evőkanál sűrű tejszín. Továbbá: 2 dl tejszín habbá verve. Csokoládémáz: 40 gr víz, 40 gr sűrű tejszín, 4 dkg cukor, 2 dkg kakaópor, 2 dkg porzselatin.


Egy kapcsos zsúrtortaforma alját kirakjuk tejben megforgatott babapiskótával. A töltelékhez tálba tesszük a hozzávalókat, majd habos krémet keverünk belőle. A krémet a formában lévő babapiskótára kenjük, tetejét simára eldolgozzuk. A felvert tejszínhabot a krém tetejére simítjuk és azt is simára eldolgozzuk. Míg elkészítjük a csokoládémázat, addig betesszük a tortát a hűtőbe dermedni. A mázhoz a hozzávalókat egy kisebb láboskába tesszük, majd lassú tűzön összemelegítjük az egészet. Ha elkészült langyosra hűtjük, majd rákanalazzuk a torta tetejére. Visszatesszük a hűtőbe dermedni. Tálaláskor feldíszíthetjük a tortát csokiforgáccsal vagy marcipán gombácskákkal.






2015. december 8., kedd

~ KARÁCSONYI MÁKOS LINZER ~














A linzer az a sütemény, amit bármely hétköznap, vagy bármilyen ünnepkor az asztalra lehet bátran tenni. Legyen az unalmas hétköznap, vagy családi összejövetel, esetleg egy jeles ünnepnap, mint például a Karácsony. A megszokott lekvár helyébe most egy kis fahéjjal megbolondított mákkrém került. Az omlós tésztacsillagoknak nagyon jót tett a mák intenzív íze és egy kitűnő sütemény kerekedett ki belőle. Bármilyen formában süthetjük, most az Ünnepre való tekintettel, a csillagot választottam hozzá.


Hozzávalók: 1 csésze liszt, 10 dkg tea vaj, 1 csipet só, 1/4 csésze porcukor, 1/2 citrom reszelt héja, 1 kávéskanál citromlé. Töltelék: 1 csésze darált mák, ízlés szerint porcukor, 1 kávéskanál méz, 2-3 evőkanál tej, csipet fahéj. Szóráshoz: porcukor.


A tésztához valókat egy tálba mérjük, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk sima tésztává. A tésztát fóliába csomagoljuk, és betesszük a hűtőbe dermedni kb. 1/2 órára. Miután lehűlt a tészta, lisztezett gyúrólapra borítjuk és kinyújtjuk kb. 2-3 mm vastagságúra. A tésztát tetszőleges formákkal kiszúrjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. Előmelegített sütőben, 175 °C-on 8-10 perc alatt világosra megsütjük őket. Míg sülnek a csillagok, addig a mákos tölteléket kikeverjük olyan állagúra, hogy kenhető legyen. Ezzel a krémmel ragasztjuk össze a csillagokat. Tálaláskor hintsük meg a csillagokat porcukorral, így adjuk asztalra.







2015. november 28., szombat

~ RUDOLF KEKSZ ~













Régi keksz recept éppen egy aktuális változatban. Ő, Rudolf a rénszarvas...., kekszbe álmodva. Kedves és muris. Gondolom Rudolf azóta már réges-rég útra kelt, hogy a Mikulás szánját ide röpítse a várakozó gyerekekhez. Természetesen a piros orr kötelező volt, hiszen ez a védjegye a kedves rénszarvasnak. A keksz recept a régi, már számtalan formában és ízben került fel ide a blogomba. Gondoltam, ezzel a formával majd örömet szerzek a gyerekek körében. Szerintem egy Mikulás partin elengedhetetlen kellék válhat belőle.... Omlós és porhanyós, egy csepp csokival.


Hozzávalók: 10 dkg tea vaj, 1 kanál zsír, 1 csésze liszt, 1 csipet só, 1 kanál sűrített tej, 1/4 csésze porcukor. Továbbá: 4-5 kocka keserű csokoládé, piros M&M cukorka.


A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük lehűlni. Mikor lehűlt a tészta, akkor enyhén lisztezett gyúrólapra tesszük és vékonyra, kb.2-3 mm-re kinyújtjuk. 5-6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a köröket, majd előmelegített sütőben, 175 °C-on 8-10 perc alatt világosra kisütjük a kekszeket. A tepsire ne felejtsünk el sütőpapírt tenni... Míg sülnek és hűlnek a kekszek, addig a csokit egy kisebb zacskó egyik sarkába tesszük, szorosan összecsomózzuk, majd forró vízbe mártva, felolvasztjuk azt. A zacskó sarkát icipicit vágjuk ki, így majd tudunk vele szépen rajzolni. Mikor kihűltek a kekszek az olvasztott csokival szemet, agancsot és orrot rajzolunk, az orr helyére pedig cukorkát is illesztünk. A kész kekszeket hideg helyre tesszük pár percre, hogy a csoki megdermedjen rajta, majd máris kínálhatjuk őket. Kiváló gasztró ajándék is lehet.



 




2015. november 22., vasárnap

~ KARÁCSONYI DIÓS KRÉMES ~
















Megint süteményt hoztam... És megint kezd behálózni a Karácsonyi hangulat. Alig várom, hogy Decembert írjunk és végre feldíszíthessem a lakást a elmaradhatatlan füzérekkel, díszekkel, gyertyákkal és Adventi csecsebecsékkel. Idén a fehéré és a pirosé lesz a főszerep, ilyen színekben fog pompázni a fenyőfa is. Már csak arra kérném a jó Istent, hogy Szent este hintsen már reánk csillogó hópelyheket. Nekem így lenne tökéletes a Karácsony. Meg persze a finom ételekkel és a süteményekkel. Ezt a finom, puha diós csodát biztos megsütöm az Ünnepeke, mert nagyon ide illő, hiszen van benne méz, dió és egy cseppnyi fahéj...


Hozzávalók  tésztához: 1 tojás, 1 tojás sárgája, 5 dkg vaj, 1 evőkanál méz, 8 dkg cukor, 1 kiskanál szódabikarbóna, 30 dkg liszt. Krém: 4 tojás sárgája, 4 kanál liszt, 4 dl tej, 1 csipet só, 2 kanál cukor, 25 dkg mascarpone, 1 csésze darált pirított dió, 4-5 evőkanál porcukor, 1 csipet fahéj. Díszítéshez: 1/2 csésze darált pirított dió, 4-5 kocka ét csokoládé.


A tészta hozzávalóit a liszt kivételével lábosba tesszük és összemelegítjük. Kissé kihűtjük az alapot, majd ha már langyos a keverék, akkor belegyúrjuk a lisztet. Sima tésztát gyúrunk belőle. 3 részre osztjuk, majd egyenként kinyújtjuk a tésztát kb. 20x30 cm-es lappokká. A tésztalapokat egyenként sütjük meg egy lisztezett tepsi hátán. A sütő hőfoka legyen 175 °C-fok. A sütési idő kb. 10-12 perc. Míg sülnek a tésztalapok, addig elkészítjük a krémet. A tejet kisebb lábosba töltjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját, a cukrot, a lisztet, a csipetnyi sót. Állandóan kevergetve, sűrű krémet főzünk belőle, majd teljesen kihűtjük. Mikor kihűlt a krémalap, akkor hozzáadjuk a mascarponét, a darált diót, a porcukrot és a csipetnyi fahéjat. Habverővel krémet keverünk belőle. Ezzel a krémmel töltjük meg a tésztalapokat. A sütemény tetejére hagyjunk 2 kanál krémet és ezzel vonjuk majd be, így a dió könnyebben rátapad majd. Takarjuk le a sütemény alufóliával és hagyjuk egy éjszakán át pihenni. Addigra szépen megpuhul majd. Tálalás előtt szórjuk meg a sütemény tetejét a darált dióval és húzzuk át az olvasztott ét csokoládéval. Hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.