"A kiválóság nem örökletes. A minőség nem veled születik. Csak akkor lehetsz a legjobb, ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt."

Gundel Károly

2017. április 27., csütörtök

~ SPENÓTOS SZŰZÉRME ~












Ma nagyon jó dolgom volt... A vacsorát kivételesen nem én főztem, hanem a fiam, Tamás. Kimondottan jól esett otthon úgy asztalhoz ülni, hogy semmi közöm nem volt a főzéshez. Amíg ő serénykedett, addig én filmet néztem. Hát nem nagyszerű?! De, az. Jó pár hete történt, hogy nem volt kedvem főzni a fáradtság miatt, viszont a hűtőben várakozott egy sereg alapanyag, egy finom főételhez. Sertésszűz, spenót, tészta, tejszín és fokhagyma...Mikor egyszer a fiam hazaért, és látta, hogy a konyhában nem volt forgalom, sandán megkérdezte: Anya, nem főztél semmit?! Gondolom látta, hogy " veszett fejsze " az egész vacsora projekt aznapra, így kötényt kötött és lefőzte helyettem az ételt. Én nem tudom, de talán soha életemben nem esett annyira jól egy étel, mint akkor este. Mivel akkor a fotózás is lemaradt és nem örökítettem meg azt a csúcs kaját, hát most jött el az ideje, az újrafőzésnek és fotózásnak. Pont olyan finom lett, és pont olyan jól esett most is, mint akkor. Kösz, Tomi! Istenkirály vagy!


Hozzávalók: 1 nagyobb sertésszűz, 100 gr. füstölt bacon szalonna, 250 gr. bébi spenót, 4 gerezd fokhagyma, 1 csomag olasz vegyes spenótos metélt, 250 gr. tejszín, oliva olaj, só, őrölt feketebors, kevés liszt.


A szüzet megmossuk, szárazra töröljük és lehártyázzuk. Sóval, borssal bedörzsöljük és vastagabb szeletekre felvágjuk. Tenyérrel lenyomjuk kissé, hogy medál alakja legyen. A spenótot leszárazzuk ha kell, és leöblítjük. Egy lábosban bő, sós vizet forralunk, a tésztát " al dente" megfőzzük benne. Ha megfőtt leszűrjük és melegen tartjuk. Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk és a csíkokra vágott bacon szalonnát lepirítjuk benne. Ha lepirult kiszedjük és félre tesszük. A visszamaradt zsiradékban a hús mindkét oldalát lesütjük, megpirítjuk. Arra vigyázzunk, hogy a sertésszűz elég zsenge hús, hamar átsül, ne süssük sokáig, mert túlkészül és akkor kiszárad. Akkor jó, ha puha és szaftos marad. Ha elkészült a hús, kivesszük és melegen tartjuk. Ebbe a serpenyőbe tesszük az aprított fokhagymát, majd sütni kezdjük. Mikor kezdi kiengedni az illatát, hozzádobjuk a spenótot és kevergetve addig pároljuk, amíg az  összeesik. Közben sózzuk, borsozzuk, liszttel meghintjük, és hozzákeverjük a tejszínt is. Beforraljuk, kevergetve mártássá főzzük az egészet pár perc alatt. Mikor a spenótos mártás elkészült, a húst megforgatjuk benne, és máris készen vagyunk. Tálaláskor a forró tésztára halmozzuk a spenótszószos húst, majd megszórjuk a sült bacon szalonnával. Egyszerűen, mennyei étel! Kóstold meg!








2017. április 26., szerda

~ CUKKINI HAJÓ ~














Szeretem a zsenge bébi cukkinit, olyan sokféle képen fel lehet használni. Rántva, töltve, grillezve, levesként vagy akár csokoládés kevert süteménybe is kiváló. Most megtöltöttem. Ami a kezem ügyébe került a hűtőből, azt bizony beletettem a töltelékbe. Pont ettől lett nagyon finom. Kb. 20 perc az összerakása és ugyan ennyi idő alatt meg is sült. Tehát egy negyvenpercnyi törődés után, máris lehet teríteni... Azt hiszem egy ilyen finomságot ennyi idő alatt elkészíteni nem nagy fakszni. 


Hozzávalók 2 személyre: 2 zsenge cukkini, 1 kisebb csirkemell filé, 2 szál újhagyma, 1 doboz Bonduelle salsa konzerv, 50 gr. bacon szalonna, 1 kanál olaj, 2 evőkanál sűrített paradicsom, 1 evőkanál aprított, napon szárított paradicsom, 2 evőkanál tejföl, 2 evőkanál reszelt parmezán sajt, 1 magozott chili paprika, só, bors, 1-1 mokkáskanál oregánó, kakukkfű, bazsalikom. Tálaláshoz: jázmin rizs, koktél paradicsom.


A cukkiniket megmossuk, szárazra töröljük és hosszában félbe vágjuk. Kiskanállal kivájjuk belőle a középső puha magház-húst, majd aprítva félretesszük. A cukkini hajókat letesszük egy tűzálló tál aljába, gyengén megsózzuk őket és betesszük a mikrohullámű sütőbe 5 percre. Kissé előpároljuk őket. Közben egy serpenyőben az olajat felforrósítjuk, a szalonnát felcsíkozzuk, majd lepirítjuk az olajban. Hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát, az apróra felkockázott csirkemellet és elkezdjük sütni az egészet. Mikor lesült kissé a hús, akkor hozzáadjuk a salsa konzervet, a cukkini kivájt húsát, az aszalt paradicsomot, a sűrített paradicsomot és az apróra vágott chili paprikát. Összesütjük és közben fűszerezzük ízlésün szerint sóval, borssal és a szárított fűszerekkel. Mikor összesült az egész, levesszük a tűzről és elkeverjük a töltelékben a tejfölt és a reszelt parmezán sajtot. Ezzel a ragúval töltjük meg az előpárolt cukkini hajókat.





180 °C-on, kb. 20-25 perc alatt készre sütjük a töltött cukkiniket. Míg sülnek, addig megpároljuk a rizst és forrón tálaljuk majd a koktél paradicsomokkal. 







2017. április 23., vasárnap

~ ZÖLDSÉG PAKORA ~















A napokban kaptam egy levelet a Bonduelle cégtől, melyben kérték a címemet, hogy küldhessenek számomra egy ajándékcsomagot... Természetesen válaszoltam a levélre, de azért furdalt a kíváncsiság, hogy miért is érdemeltem ki, így ismeretlenül eme kedves gesztust. A választ megkaptam, egyszerűen tetszik nekik a blogom és úgy gondolták megajándékoznak a termékeikkel. Nagyon jól esett, és örömmel fogadtam a cég termékeit. Egyébként nagyon kedvelem őket, heti szinten vásárolok tőlük, mert jó minőségű, megbízható áruk. A csomagban konzervek, üveges termék, konyharuha, vágódeszka és fakanál volt. 



 Köszönöm még egyszer a kedvességet, jó érzés ilyen visszajelzéseket kapni. Máris felnyitottam belőle két dobozt és összeütöttem egy remek ebédet...


Hozzávalók: 1-1 doboz Bonduelle Salsa illetve Zöldborsó konzerv, 1 közepes burgonya, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 diónyi gyömbér, 1 tojás, 3 kanál zsemlemorzsa, fűszerek: 1-1 mokkáskanál: só, bors, római kömény, szárított chili paprika, garam masala és aprított petrezselyemzöld. Bundázáshoz: felvert tojás, zsemlemorzsa. Sütéshez: olaj. Tálaláshoz: jázmin rizs, édes mustármártás.


A hagymát, a gyömbért és a fokhagymát felaprítjuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk. A burgonyát hámozzuk, felkockázzuk és sós vízben puhára megfőzzük. Mikor megfőtt, leszűrjük, villával megtörjük és kihűtjük. A konzervek levét leöntjük, egy tálba szórjuk, majd hozzáadjuk a tört burgonyát, a pirított hagymás keveréket, a tojást, a morzsát és a fűszereket.




Lazán összekeverjük az egészet. A kész masszából vizes kézzel dundi kroketteket formázunk és bebundázzuk őket. Először felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk őket. 




A kész kroketteket bő, forró olajban aranybarnára kisütjük. Sütés után papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradék leitatódjon róluk. Forrón tálaljuk a rizzsel és a mustárszósszal. Ropogós, fűszeres vega étel...





2017. április 20., csütörtök

~ PISKÓTASZELET ~











Még szinte el sem telt a Húsvét, és én máris egy süteményt posztolok. Na igen..., így jár az, aki nem süt süteményt az ünnepre... Idén valahogy hétfőn ez elmaradt, és ezt persze meg is jegyezték nekem, joggal. Pedig terveztem, de valahogy mégis... Ilyen még sosem volt. Zokon vettem és gyorsan pótoltam, ezzel a duplán piskótás süteménnyel. Elég régóta volt már várólistán, így elérkezett az ideje, hogy megkóstoljuk. Finom, igazi házias jellegű sütemény. A lekvár, a kakaó, a puding és a piskóta egy kis mascarpone sajttal megbolondítva, igazán teljessé tette az ízeket. 

Hozzávalók a piskótatekercshez: 3 tojás, 3-3 púpos kanál liszt és cukor, 3 kanál víz, 1 csipet só, 1 kiskanál sütőpor. Kakaós piskótához: 5 tojás, 3 kanál liszt, 2 kanál keserű kakaópor, 5 kanál cukor, 5 kanál víz, 1 csipet só, 1 kiskanál sütőpor. Krémhez: 2 csomag Oetker vanília pudingpor, 6 dl. tej, 5 kanál cukor, 1 kiskanál vanília esszencia, 250 gr. mascarpone krémsajt. Továbbá: 4-5 kanál baracklekvár, 100 gr. étcsokoládé, 1 kiskanál olaj a bevonáshoz.


Először a piskótákat készítjük el. Mindkét piskótához külön-külön a megadott tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vizet, a lisztet, a csipet sót, a sütőport. A sötét piskótához a kakaóport is, és az egészet kikeverjük. A tojásfehérjékből habot verünk és a végén lazán belekeverjük a masszákba. Mindkét piskótát egymás után kisütjük egy kb. 20 x 30 cm-es tepsiben, amibe előtte sütőpapírt fektettünk. 180 °C-on kb. 20-25 perc alatt. Sütés után a fehér piskótát feltekerjük és úgy hűtjük ki, a kakaós piskótát pedig lapjában félbe vágva hűtjük ki. Míg sülnek és hűlnek a piskóták, addig elkészítjük a krémet. A vaníliapudingot sűrűre megfőzzük a tejben a cukorral és az esszenciával, majd néha megkeverve teljesen kihűtjük. A hideg pudingot habosra keverjük a mascarpone sajttal. A piskótatekercset megkenjük a baracklekvárral, feltekerjük és felvágjuk ujjnyi szeletekre. A torta összeállítása: az egyik piskótalapra kenjük a fele mennyiségű krémet, ezt kirakjuk a felvágott lekváros piskótatekercsekkel, majd erre kenjük a maradék krémet és befedjük a másik kakaós piskótalappal az egészet. Kissé lenyomjuk a sütemény tetejét, hogy egyenletes legyen. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk egy kiskanálnyi olajjal,  majd rákenjük a sütemény tetejére. Elsimítjuk, hogy egyenletes legyen. Tálalásig behűtjük, és hosszúkás szeletekre felvágva tálaljuk.







2017. április 15., szombat

~ HABKÖNNYŰ KÓKUSZ TALLÉR ~












Légiesen könnyű kókusz tallér az egyszerűség jegyében. Annyira finom és laza, hogy nem lehet nemet mondani rá. Egy csésze tej vagy tea mellé nagyszerű kísérő. Mivel Húsvét van, nyugodtan tehetjük a süteményes tálra is a locsolkodók kedvére. Nem fog maradni belőle, érdemes dupla adaggal készülni. Mivel lisztet nem tartalmaz, az arra érzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják. 


Hozzávalók:  3 púpos kanál puha vaj, 250 gr. kókuszreszelék, 2 kisebb tojás, 120 gr. cukor, kevés só, 2-3 kanál kókuszpehely.


A vajat kissé melegítsük fel, hogy elolvadjon, majd keverjük bele a kókuszt, hogy mindenhol vajas legyen. A cukrot tegyük tálba, adjuk hozzá a tojásokat és elektromos habverővel fehéredésig, habosra keverjük az egészet. A tojáshabba keverjük bele lazán a kókuszt. Egy nagyobb tepsibe helyezünk sütőpapírt, majd fagylaltos kanállal gombócokat adagoljunk ki a masszából, egymástól kissé távolabb, mert sütés közben kissé elterülnek majd a gombócok. A kókuszgombócok tetejét sóval gyengén hintsük meg és kókuszpehellyel szórjuk meg. A sütőt melegítsük elő 160 °C-ra és tegyük be a kókuszhalmokat sülni. 10-12 perc alatt éppen pirulásig süssük őket. Mikor megsültek, teljesen hűtsük ki és egy lapos kenőkéssel válasszuk le őket a papírról. Ne melegen tegyük ezt, mert akkor annyira puhák, hogy szétesnének. Gyengén hintett porcukorral kínáljuk.     





2017. április 13., csütörtök

~ GESZTENYÉS SZELET ~













Ennek a süteménynek az az érdekessége, hogy szinte alig van benne liszt. A piskótának is a gesztenyemassza az alapja. Mikor megkaptam a receptjét, először furcsállottam a dolgot, de arra a következtetésre jutottam, hogy működnie kell, ha már meg is tudtam kóstolni... Egyébként az íze vitt rá, hogy végül megsüssem. Annyira puha és selymesen krémes az egész, hogy azonnal levett a lábamról. De nem csak engem, hanem még a "tortautáló" páromat is. Azt vettem észre, hogy igen csak sűrűn megy el a süteményes tál mellett. Tehát, jó! Valóban. Ízig-vérig remek recept. Ajánlom kipróbálásra a gesztenye kedvelőinek. És mivel nemsokára Húsvét, remek kínáló sütemény is egyben...


Hozzávalók a tésztához: 5 db.tojás, 100 gr. cukor, 1 kávéskanál rum illetve vanília aroma, 150 gr. gesztenye massza, 2 szelet keserű csokoládé, 2 kanál liszt, 2 evőkanál keserű kakaópor, 1 kávéskanál sütőpor, 1 csipet só. Krém: 350 gr.gesztenyemassza, 150 gr. puha vaj, 150 gr. porcukor, 2 kanál rum, 2 dl tejszín. Díszítéshez: 2 evőkanál keserű kakaópor.


A piskótához 4 tojást szétválasztunk. Az egész tojást, a négy sárgáját, a cukrot, a rumot, a vanília eszenciát egy tálba tesszük és elektromos habverővel szinte fehéredésig keverjük. Ez után a masszába reszeljük vagy morzsoljuk a gesztenyét, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a kakaóport, a csipet sót és a felolvasztott csokoládét. Habverővel simára keverjük az egészet. A szétválasztott tojásfehérjékből habot verünk és a végén lazán beleforgatjuk a gesztenyés piskóta alapba. Egy kb. 15 x 25 cm-es tepsi aljába sütőpapírt helyezünk, beletöltjük a masszát és előmelegített sütőben, 175 °C-on, kb. 20-25 perc alatt készre sütjük a piskótát. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy valóban átsült-e. A kész piskótát kihűtjük, majd lapjában félbevágjuk. Míg sül a piskóta, addig elkészítjük a krémet is. Az összes gesztenyemasszát egy tálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot, a vajat, a rumot és sima krémmé keverjük az egészet. A tejszínből kemény habot verünk és a végén ezt is a krémbe keverjük. Az elkészült krém 2/3 részével megtöltjük a gesztenyés piskótalapot, az 1/3 részét pedig a sütemény tetejére kenjük. Villával bordázzuk meg a sütemény krémes tetejét, majd szórjuk le a keserű kakaóporral. Hűtsük be és tálaláskor hosszúkás szeletekre felvágva kínáljuk. Nagyon finom!







2017. április 11., kedd

~ MEDVEHAGYMÁS NOKEDLI ~












A tavasz első hírnöke, a medvehagyma. A nevét onnan kapta, hogy a barna medvék ige nagy szeretettel fogyasztják, még a hagymáját is kikaparják a föld alól. Viszont mikor medvehagyma szüretelésbe kezdünk, arra gondosan ügyeljünk, nehogy összetévesszük a leveleit a gyöngyvirág leveleivel, mert az erősen mérgező. Mivel erősen fokhagyma illatot áraszt a medvehagyma, így ez segítségünkre lesz. Egyébként rendkívül egészséges növény, mert kedvezően hat a gyomorra, a bélrendszerre, krónikus hasmenés és szorulás ellen jó hatású, a szédülést, fejfájást enyhíti, a magas vérnyomást csökkenti, tisztítja a vesét és a húgyhólyagot, elősegíti a vizelet ürítését, tisztítja a vért, sőt, a változókor tüneteit is nagyban enyhíti. Tehát fő az egészség! Együnk tavasszal medvehagymát! Sóban, olajban, fagyasztóban eltéve egész évben hozzájuthatunk. Íme egy finom étel vele, egy nagy tál nokedli...


Hozzávalók: 2 csokor medvehagyma, 450 gr. liszt, 1 tojás, kb. 1 bögre víz, 1 kávéskanál só, oliva olaj, 150 gr. füstölt szalonna, 250 gr. juhtúró. 


A frissen szedett medvehagymát leöblítjük, majd kevés víz hozzáadásával botmixerrel pürésítjük. Egy tálba szórjuk a lisztet, adjuk hozzá a tojást, a sót, a medvehagymapürét és annyi vizet, hogy galuskasűrűségű masszát kapjunk. Ne kevergessük sokat a tésztát, mert akkor nem lesz jó a galuskánk állaga. Egy nagyobb lábasba forraljunk sós vizet és szaggassuk bele a galuskákat. 2-3 perc alatt megfőnek, akkor szűrőkanállal szűrjük le. A szalonnát vágjuk apró kockákra és egy serpenyőben süssük ki a zsírját. A kisült zsírral locsoljuk meg a kész galuskákat és keverjük el. Tálaláskor szórjuk meg a galuskákat a szalonna kockákkal, morzsoljunk rá juhtúrót és forrón kínáljuk az étet. Fejedelmi lakoma!